Salade de fruits, jolie jolie jolie...
En ces jours frileux, rien de mieux que de se réveiller avec une bonne salade de fruits ensoleillée!
Pour préparer cette salade, s'armer de :
1 orange
1 pamplemousse
2 kiwis
des brisures de framboises ou des framboises entières
Peler le pamplemousse et détacher les quartiers. Eplucher les kiwis et les couper en cubes, peler l'orange à vif (c'est à dire qu'on enlève jusqu'à la peau blanche autour de l'orange et on détache les quartiers à l'aide d'un couteau très tranchant). Mélanger les morceaux de fruits dans un saladier, ajouter les brisures de framboises ou les framboises entières et servir sans tarder.
Manger russe à Paris: le Zakouski
C'est dans le 14ème arrondissement de Paris, rue du Château, que nous nous sommes retrouvés samedi soir pour manger russe à l'occasion du Noël Orthodoxe (il faut bien trouver des excuses pour aller au restaurant!)
Au zakouski, on retrouve une ambiance tout à fait russe, kitsch à souhait! Les murs sont recouverts de cadres, même ceux des toilettes! La carte est limitée à une dizaine d'entrées et une dizaine de plats, ce qui pour moi est gage de qualité. On ne s'attend pas à de la haute gastronomie en venant au Zakouski, mais plutôt à une cuisine russe familiale et traditionnelle. Le patron est aimable et cause volontiers et avec humour au client.
Au menu ce soir là:
Blini et hareng fumé
Pelmeni de boeuf et porc (ravioles servies dans du bouillon à l'aneth)
Vatrouchka (gâteau épais au fromage blanc)... j'ai oublié de prendre la photo!
Le brunch d'En attendant l'Or, place Faidherbe Chaligny
Où bruncher à Paris? C'est une question que je me pose souvent et à laquelle je compte bien répondre ici...
1er élément de réponse: le café En attendant l'Or à Paris 12ème, métro Faidherbe Chaligny, sur la place.
photo du site oubruncher.com
Un café ma foi sans rien d'extraordinaire à première vue mais un brunch de grande qualité!
Le dimanche, le comptoir du bar est recouvert de plats divers et variés contenant des salades de pâtes, salades composées, plats de rosbif, d'oeufs, des quiches, des flans salés et sucrés, du gâteau au chocolat, clafoutis aux framboises, tarte amandine aux quetsches, gâteau à la crème de marrons, fromage blanc, crêpes, pâte à tartiner, sirop d'érable, miel, de fines tranches d'ananas, de la salade de fruits, des pommes rôties et des verrines de mousses au chocolat, à la framboise. Sur la table centrale, des boissons chaudes à volonté (chocolat, thé, café), des saucisses et des soupes. Le brunch démarre par une assiette salée apportée à table contenant des pommes de terre sautées, du poulet, de la salade, du saumon fumé, des oeufs brouillés (bons!), blini et tarama. Le tout accompagné d'un jus de fruit fraîchement pressé.
Avec cette description, je pense que vous réalisez qu'on n'a pas affaire au brunch lambda parisien, souvent cher et parfois décevant!
Quelques photos pour se faire une idée plus précise...
L'assiette de salé...
et quelques douceurs!
La galette des rois
J'aime la galette, savez vous comment? Quand elle est bien faite, avec du beurre dedans! Cette chanson me revient systématiquement en mémoire début janvier quand je confectionne la galette des rois et que l'odeur de la pâte feuilletée qui dore envahit lentement la maison... Je suis d'un naturel nostalgique et tout ce qui me rappelle mon enfance m'émeut: la galette (du moins son odeur) en fait partie. Je vous livre la recette que je fais depuis l'an dernier: pour adoucir et "alléger" la frangipane (la rendre moins écoeurante, en fait), je la mélange à de la crème pâtissière. Elle est ainsi plus fondante et plus à mon goût.
Ingrédients pour 8 personnes:
2 rouleaux de pâte feuilletée
1 jaune d'oeuf pour dorer
Pour la crème frangipane:
90g de beurre à t° ambiante
90g de sucre en poudre
120 g de poudre d'amande
2 cuillères à soupe de rhum
1 sachet de sucre vanillé
1 oeuf
Pour la crème pâtissière:
25 cl de lait
2 jaunes d'oeuf
3 c à s de sucre en poudre
3 c à s de maïzena ou de fécule
Frangipane: Mélanger le beurre, le sucre et le sucre vanillé à la fourchette jusqu'à obtenir une pommade. Incorporer l'oeuf puis le rhum. Quand la préparation est bien lisse, ajouter les amandes et bien mélanger. Votre frangipane est prête.
2 solutions:
1/ garnir votre galette de cette frangipane, tout simplement.
2/ la mélanger à une crème pâtissière pour la rendre moins dense.
Crème pâtissière: faire chauffer 25 cl de lait. Pendant ce temps, battre les jaunes avec le sucre dans un saladier pendant 30 secondes. Ajouter la maïzena ou la fécule et bien mélanger. Quand le lait frémit, le verser dans le saladier, bien mélanger. Remettre le tout dans la casserole et faire épaissir sur le feujusqu'à obtenir une crème onctueuse.
Montage: Mélanger la crème pâtissière refroidie à la frangipane. Placer le cercle de pâte feuilletée sur votre plan de travail. La piquer, y étaler votre garniture en laissant 1,5 cm tout autour (pour souder les 2 pâtes). Ne pas oublier de placer la fèvre, de préférence près du bord (ainsi, elle à moins de chance d'être découpée). Mélanger le jaune d'oeuf avec un peu d'eau tiède (il s'étalera plus facilement), en badigeonner le bord de la à l'aide d'un pinceau de cuisine. Placer le second cercle de pâte, bien souder les bords, dorer le dessus et le décorer à l'aide d'un couteau. Ne pas oublier d'y percer quelques trous afin que l'air puisse s'échapper et que votre galette ne gonfle pas démesurément. Laisser cuire à four doux jusqu'à ce que la galette soit bien dorée et croustillante. Se régaler sans complexes, on n'en mange qu'une fois l'an (en principe!)